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Una cena stellata ma conveniente

Le Nostre Stelle Eurospin

Quante volte avreste voluto gratificare gli ospiti con una cena da ristorante stellato ma avete rinunciato per il costo e la difficoltà di reperire ingredienti di qualità certificata?

Oggi ci vengono in aiuto Eurospin e lo chef Marcello Leoni che, utilizzando i prodotti della linea Le Nostre Stelle, propone alcune ricette gourmet.

Una proposta di qualità, che rispetta le tradizioni esaltando il gusto delle tipicità italiane.

Per l’antipasto, segnalo la Burrata con alici sott’olio e crostone ai Pomodorini Datterini:

  • abbrustolire 4 fette di pane su una griglia o in forno;
  • mettervi sopra un filo d’olio extra vergine di oliva Val di Mazara DOP Le Nostre Stelle e un pò di sale;
  • sfregare 5 pomodorini datterini Le Nostre Stelle su ognuna delle 4 fette di pane;
  • adagiare su ciascuna fetta straccetti di burrata Le Nostre Stelle e 2 alici sott’olio per fetta.

ingredienti_aliciBurrata e alici

Per il primo, consiglio i Rigatoni all’amatriciana con Pecorino di Pienza:

  • in un sautè mettere 120 gr. di guanciale stagionato tagliato a listarelle, 1 spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino, senza aggiungere altri grassi di cottura;
  • una volta che il guanciale sarà diventato croccante, aggiungere 80 g di Pomodorini Datterini Le Nostre Stelle battuti al coltello;
  • in una pentola tuffare i rigatoni Pasta di Gragnano IGP Le Nostre Stelle in acqua bollente leggermente salata;
  • fare andare la salsa lentamente, cercando di portarla a cottura nel momento stesso in cui i rigatoni saranno pronti;
  • aggiustare di sapore con un pizzico di pepe nero;
  • scolare la pasta, saltarla con la salsa, aggiungendo 150 g di Pecorino di Pienza Semistagionato Le Nostre Stelle un po’ alla volta.

ingredienti_rigatoniRigatoni

Chiuderei in bellezza con un Rombo farcito di Burrata e cozze alla salsa di mandorle:

  • per la salsa di mandorle mettere in infusione 150 ml di latte intero e 150 g di mandorle tritate per circa 4 ore;
  • frullare il tutto e passare al colino cinese e mettere da parte;- in una pentola mettere 20 cozze, un filo d’Olio Extra Vergine di Oliva Val di Mazara DOP Le Nostre Stelle, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio e abbondante pepe;
  • cuocere finché non si apriranno;
  • sgusciare le cozze e tenere a bagno nella loro acqua di cottura;
  • prendere 500 g di filetti di rombo, con un coltello aprirli “a portafoglio” e mettervi all’interno una fettina di Burrata Le Nostre Stelle e alcune cozze;
  • arrotolare la fetta su se stessa, chiuderla nella carta stagnola precedentemente oleata, assicurandosi che i lati siano ben chiusi;
  • cuocere gli involtini in forno ben caldo (circa 200°) per circa 7 minuti;
  • una volta cotti, toglierli dalla carta stagnola e farli scolare;
  • tagliarli a tronchetti e disporli sulla salsa precedentemente messa nei piatti da portata.

ingredienti_romboRombo

I prodotti Le Nostre Stelle soddisfano i clienti che cercano prodotti di qualità, molti dei quali DOP, IGP, STG, di cui è garantita la provenienza e la lavorazione delle materie prime.

Scopri i prodotti Le Nostre Stelle e le ricette dello chef Marcello Leoni su: http://l12.eu/eurospinlenostrestelle-1876-au/BT69P83OQF0AVTD3GZI8

Presentazione di Marcello Leoni from Eurospin Italia on Vimeo.

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Polenta e pezzetti di cavallo alla salentina

pezzetti di cavallo con polenta

I pezzetti di cavallo al sugo sono uno dei più famosi piatti tipici salentini. Ogni paese e ogni nonna hanno la propria ricetta e non c’è sagra o fiera dove non siano offerti nel piatto o nel panino.
Credo che lo Street Food sia nato in Salento proprio con il panino con i pezzetti.
La carne di cavallo è ipocalorica, povera di colesterolo e ricca di ferro ma va preparata con un sugo non propriamente leggero, perciò mi piace accompagnarla a un alimento che non appesantisca il piatto … la polenta, che ha solo l’1,2% di grassi per 100 gr.
Per la carne di cavallo mi sono rivolto a Uccio, il mio macellaio di fiducia, mentre per la polenta ho scelto “la Classica” Valsugana, realizzata con 100% farina di mais gialla ottenuta da chicchi selezionati.

Ed ecco la ricetta per 6 porzioni abbondanti:

Ingredienti

  • 1 kg di spezzatino di cavallo (possibilmente pezzi misti di spalla e catena)
  • 1,5 lt di salsa di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • grani interi di pene nero q.b.
  • 1 peperoncino
  • vino rosso (negramaro o primitivo salentini) q.b.
  • sale q.b.
  • 120 g di farina di mais per polenta a cottura rapida

Qualcuno usa mettere anche un paio di foglie di alloro ma a me non piace e lo sconsiglio.

Preparazione

In Salento si usa la tipica “pignata”, una pentola in terracotta, ma si possono cuocere in una pentola normale o in quella a pressione (in questo caso bisogna dimezzare il tempo si cottura).

  • Preparare un soffritto di cipolla, carota e sedano
  • Aggiungere i pezzetti di cavallo e lasciarli rosolare avendo cura di rimestarli di tanto in tanto per evitare che aderiscano al fondo della pentola
  • Tirare la carne con il vino rosso, sino all’evaporazione completa
  • Aggiungere il peperoncino e versare la salsa di pomodoro sino a ricoprire i pezzetti
  • Salare, chiudere la pentola e far cuocere a fuoco medio per circa 3 ore, il tempo dipende dalla grandezza dei pezzetti di carne
  • Mescolare ogni tanto e assaggiare per regolarvi con il sale
  • I pezzetti saranno pronti quando saranno morbidissimi
  • Preparare la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione (la Polenta Valsugana è pronta in soli 8 minuti)
  • Servire accompagnando la polenta con i pezzetti di cavallo al sugo

Buon appetito!

Ricetta ottima da preparare in ogni stagione dell’anno. In estate, per esempio, la polenta può essere lasciata raffreddare, tagliata a fette e usata come fossero dei crostini dopo averla grigliata.

Per conoscere meglio la Polenta Valsugana, le sue caratteristiche e la varietà dell’offerta: http://l12.eu/polentavalsugana-1840-au/WRTA17ZQVS0AVTD3GZI8

AdvertisingFoodSocial marketingVini

Eurospin e la “democrazia del consumo”

Gardini Eurospin

Quando si parla di vino di qualità, si parla di vigneti soleggiati, di lavoro dei contadini, di cura maniacale delle viti, di enologi che perseguono il risultato perfetto, di cantine attrezzate come laboratori scientifici. Di botti, di bottiglie e tappi di sughero.
Quanto cose fa venire in mente un buon vino. E quanto emoziona immaginare la terra dove sono state coltivate, vendemmiate, vinificate le uve e imbottigliato quel vino.
Questa è la filosofia di Eurospin che, con la collaborazione del sommelier Luca Gardini, ha selezionato alcuni vini DOC/IGT/DOCG integralmente prodotti in alcune delle più vocate zone vitivinicole italiane per emozionare i palati a un prezzo contenuto.
Si tratta della linea dei Vini Integralmente Prodotti di Eurospin. Io la chiamo “democrazia del consumo”.
Scopri di più su: http://l12.eu/eurospinvini-1806-au/8A53FG6CQY0AVTD3GZI8
Buzzoole
#vinieurospin #integralmenteprodotto #ad #gardini